⁠Picar 10 uvas y ¼ tz de nueces, mezclar con 3 cdas de queso crema y reservar.

⁠Abrir el pollo a lo largo y rellenar con la mezcla anterior y meter al horno a 180C por 15 min o hasta que esté bien cocido. Al salir del horno, sumerge en un sartén con ½ tz de esencia de jamaica, 2 cdas de vinagre balsámico, el azúcar y un poco de albahaca y laurel.

Sirve con arroz con elote y ensalada de kale con gajos de mandarina, cebolla

morada, tomates cherry y aceite de oliva.